12.3.2008 - MAYALI KATMER POĞAÇA

Fırından yeni çıkmış miss gibi kokan bu poğaçaları kim yemek istemez ki? Ben misafirlerime pişirmiştim. Ama sizde kendinize pişirebilirsiniz. Nasıl mı? İşte tarifi.

MALZEMELER:

2 bardak süt,

1 bardak sıvı yağ,

1 pk. margarin,

2 yemek kaşığı kadar toz maya,

1 yemek kaşığı toz şeker,

1 yumurta,

İçi için lor peyniri veya ekşimik,

tuz, alabildiğine un.

YAPILIŞI:

Un, süt, sıvı yağ, maya toz şeker, yumurta ile bir hamur yapılır. Bu hamur 10 eşit parşaya bölünür.Margarin de 8 eşit parçaya bölünür.

Daha sonra küçük parça hamurlar yaklaşık çapı 20-25 cm açılır. Her bir hamurun arasına eşit şekilde bölünmüş margarinin bir parçası sürülür. Böylece 5 hamura 4 margarin parçası kullanılmış olur. İki tane beşerli yağlanmış hamur elde edilir.

Sonra bu hamurlar merdane yardımıyla iyice büyütülür. 16 parçaya bölünür. Parçaların geniş kenarlarına resimdeki gibi iç malzemesi yerleştirilir ( ince doğranmış veya rendelenmiş sosis de kullanabilirsiniz. ) ve kenarları  kapatılmadan rulo şeklinde sarılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir.  Sıcak fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

1.6.2007 - KIYMALI MAKARNA

Değişiklik olsun diye arada sırada makarnayı bu şekilde yaparım.Tadı da hoş oluyor biraz baharat sevenlere tavsiye ederim.

MALZEMELER:

1 pk. makarna,

1 baş soğan,

200 gr. kıyma,

2 kaşık salça,

2 diş sarımsak,

tuz, karabiber, kimyon,

sıvı yağ,

Üzeri için yoğurt.

YAPILIŞI:

Makarnayı güzelce haşlayalım ve pişince süzelim. Yemeklik ince doğranmış soğanlarımızı sıvı yağda salçayı da koyarak kavuralım. Kıymayı ilave edelim. Kıyma da kavrulunca tuzunu karabiberini, kimyon ve ince kıyılmış sarımsağımızı da ilave ederek birkaç kez daha çevirelim.Altını söndürelim. Azcık ılınınca üzerine arzuya göre isterseniz sarımsaklı, isterseniz sade yoğurtla servis yapalım.

AFİYET OLSUN

23.5.2007 - FIRINDA MAKARNA

Fırın yemekleri güzel oldukları kadarda hafif olurlar. Hele bazıları vardır ki; zaman zaman börek yerine bile geçebilir.:))İşte size bir fırın yemeği olan fırında makarna. Davetlerde günlerde kullanmak için hem yapımı kolay hemde sofraya getirildiğinde menüye şıklık katıyor.Çoğunuz  fırında makarnayı yapmayı biliyorsunuzdur. Ama bu da benden olsun. 

Bir dilim de siz buyrun.:))))

MALZEMELER:

Yarım paketten biraz fazla makarna,

yarım kg. süt,

2,5 kaşık un,

yarım pk. margarin,

100-150 gr. kadar rendelenmiş kaşar peyniri.

YAPILIŞI:

Makarnalara haşlanırken başka bir tencerede margarin eritilir. Margarine un ilavesi yapılır ve un tel tel olana kadar güzelce kavrulur. Daha sonra süt yavaş yavaş karıştırılarak ilave edilir.Koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.

Daha sonra haşlanmış olan makarna süzülüp bir tepsiye yayılır.Üzerine yapılan başamel sosun yarısı dökülür ve makarnalarla karışması sağlanır. Kalan sos makarnanın üzerine her yerini kapatacak şekilde yayılır. En son olarak rendelenmiş peynir her tarafa eşit dağıtılır ve sıcak fırnda peynirler eriyip üzeri kızarana kadar pişirilir. Biraz soğuduktan sonra ılık olarak servis yapılır.

AFİYET OLSUN.

23.7.2006 - MİLFÖYLÜ GÜL BÖREĞİ

Arkadaşlar sizlere yine pratik bir börek tarifi vereyim. Pratik diyorum çünkü hazır milföy hamuruyla yapılıyor. Yapım aşaması çokda pratik olmasa bile en azından hamur yoğurmakla vakit geçirmiyoruz.

Malzemeler:

5 adet orta büyüklükte patates,

1 adet orta boy kuru soğan,

10  yaprak milföy hamuru,

Yarım paketten birazcık fazla margarin,

Açmak için bir miktar un,

tuz,  karabiber,

Arzuya göre süslemek için susam ve çörek otu.

YAPILIŞI:

Patatesler ince ince küp şeklinde doğranır.Soğanlarda küp küp doğranır.Tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Daha sonra dondurucudan çıkartıp çözdürülen milföy hamurları bolca unlanarakyaklaşık 25 cm uzunluğunda, 10-15 cm eninde olacak şekilde bir merdane yardımıyla açılır.Bu işlemi yaparken unu bol kullanmanızı tavsiye ederim.Hamur istediğimiz boyuta geldiğinde eritilmiş margarinden yaklaşık 1 kaşık alınarak hamura dökülür. Hamurun uzun kenarına boylu boyunca patatesli iç malzemesi yerleştirilir.Elle sıkıca sarılarak uzun rulo elde edilir. Bu ruloyu bir başından içe doğru kıvırarak bildiğimiz gül böreği şekli verilir.Hafif yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı ve arzuya göre suszm, çörekotu serpilerek pişmeye bırakılır.

Hadi bakalım hamarat arkadaşlar mutfağa iş başına:))))

13.6.2006 - KOLAY PİZZA

Arkadaşlar yeni öğrendiğim kolay ve lezzetli pizza tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. Denemek isteyenlere kolay gelsin.Ama gerçekten kolay:)))

MALZEMELER:

halka doğranmış sucuk,

halka doğranmış sosis,

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,

2 yemek kaşığı domates salçası,

5 su bardağı un,

1 yemek kaşığı toz maya,

1 yemek kaşığı toz şeker,

tuz , kekik,

ılık su

YAPILIŞI:

İlk olarak toz maya ılık suda şeker ilavesiyle azcık hareketlendirilip maya oluşturulur.(2-3 dk)Daha sonra un ve tuz ile yoğrulur yumuşak yani kulak memesi kıvamında hamur oluşturulur. Hamur ortalama 40 cm çapında bir tepsi için ideal miktardadır.Yaklaşık 40 cm lik tepsi boyutunda açılıp, altı hafif yağlandıktan sonra hamur tepsiye yayılır. 2 yemek kaşığı domates salçası sulandırılıp hamurun her tarafına yayılır. Bir bıçak yardımıyla hamurun çeşitli yerlerinde küçük kesikler oluşturulur.  Kaşar peynirinin çoğunluğu hamurun üzerine yayılır. Sonra arzu ve göz zevkinize göre sucuk ve sosisler dizilir. Kalan kaşar peynirler tekrar üzerine yayılır. En son olarak pizzamızın üzerine kekik serpilir. Isıtılmış fırında kaşar peynirler eriyene kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

Arzunuza gör pizzanıza mantar, biber, mısır, zeytin de  atabilirsiniz. Benim çocuklarım bu malzemeleri yemedikleri için ben kullanmadım.