4.9.2008 - ALİNAZİK

Birçoğumuzun severek yediğimiz Alinazik kebabını evimizde de yapmak mümkün. Gaziantepli bir ünlümüzün televizyonda bir programda yaparak tarifini verdiği Alinazik Kebabını ben denedim. Biz beğendik.Sizlerle de yaplaşmak istedim. Siz de deneyin. Bence siz de beğeneceksiniz.                                   
Gerekli malzemeler şöyle

     
1 kg. patlıcan                     yarım kilogram
                                                 yoğurt

200-250 gr. hiç yağsız kıyma. 1 kez çekilmiş olsun.


Yapılışı:

Patlıcanlarımızı közledikten sonra ince bir şekilde kıyıyoruz.


Daha sonra kıyılmış patlıcanlarımızı sarımsaklı yoğurtla iyice karıştırıyoruz.



Yağsız kıymamızı 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile iyice kavuruyoruz. İçine sadece tuz ve istediğimiz kadar acı pul biber ilave ediyoruz. Kıymalarımızı top top, küçük et parçacıklarıymış gibi kavuruyoruz.


Kavrulan kıymalarımızı yoğurtlanmış patlıcanlarımızın üzerine seriyoruz.


Üzerine de bol miktarda kıyılmış maydanoz serpiyoruz.
                                                             AFİYET OLSUN

Denemenizi tavsiye ederim.

20.4.2007 - KALDİREK

Şimdi tam mevsimi doğadan tamamen hormonsuz olarak yetişip toplanmış bir sebze. Hemde çok vitaminli, çocuklarımız için de besleyici.Üstelik yapımı da çok kolay.

Kaldireklerimizi güzel temizleyip ince doğradıktan sonra birkaç kez (temiz, kumsuz su çıkana kadar)yıkıyoruz ve bir taşım haşlıyoruz. Daha sonra ince yemeklik doğranmış soğanlarımızı ve birkaç diş doğranmış sarımsağımızı yağda yeteri kadar salça ile kavuruyoruz.Kaldireklerimizi ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz. Sebzemizin kavrulduğuna kanaat getirdiğimizde ise sayısını arzumuza göre belirleyeceğimiz yumurtaları kırıyoruz.

Yumurtalarımızın sebzeyle bütünleşip iyice pişmesini sağlıyoruz.

afiyet olsun.

9.3.2007 - ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

Şimdi baklanın tam mevsimi. Bol Bol pişirip yemek lazım. Ben genelde zeytinyağlı yaparım. Yanında da sarımsaklı yoğurtla çok güzel olur.Çok da vitaminli çocuklarımıza da yedirmeyi ihmal etmiyelim.

Malzemeler:

yarım kg. bakla,

birkaç dal taze soğan,

yarım demet dereotu,

birkaç dişsarımsak,

sıvı yağ,

tuz.

yapılışı:

Baklalarımızı ayıkladıktan sonra unlu ve limonlu suda kararmamaları için bekletelim. O arada da soğanlarımızı sıvı yağda azcık öldürelim. çok azcık salça ilavesi yapalım. Daha sonra baklaları sudan çıkartalım ve kırmızı toz biberle biraz ovalım. Sonra baklalarımızı tencerede hafif ateşte kavrulmaya bırakalım. Bu arada sarımsaklarımızı da ince ince kıyıp tencereye atalım.Baklalar sularını salıp çektikten ve sararmaya başladıktan sonra suyunu ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakalım. Ocağın altını kapatacağımız zaman da imce kıyılmış dereotlarını yemeğimize serpiştirip yemeğimizin altını söndürelim.

afiyet olsun.

16.11.2006 - İÇ PİLAV

Eşim ne zamandan beri iç pilav yap deyip duruyordu. Ramazandı çocukların okulu, dersleri falan derken bir türlü elim deyip yapamamıştım. Sonunda yaptım ama bu seferde bloğa koymakta ihmal ettim. Neyse ki şimdi ancak fırsat buldum. Bakayım beğenecekmisiniz. Sizde deneyin.:)))

MALZEMELER:

2 bardak pirinç,

3 bardak su,

150 gr. yağ,

1 baş soğan,100 gr. dolma fıstığı,

kuş üzümü,

200 gr. küçük doğranmış ciğer,

tuz, karabiber, tarçın, şeker.

YAPILIŞI:

2 bardak pirinç kaynar suda 15 dk. demlenir.

Soğan ince ince kıyılıp tencerede yağ ile kavrulur.Dolma fıstıklar soğanlara ilave edilir.İnce doğranmış ciğerlerle birlikte iyice kavrulur.Tuz ve 2 çorba kaşığı toz şeker ilavesi ile malzemeler pembeleşinceye kadar kavrulur. Suda ıslatılmış kuş üzümleri ve su ilave edilir.Su kaynayınca içine pirinçler atılır. Suyunu çekince altı kapatılır. Biraz dinlendikten sonra karabiber ve tarçın serpilerek demlendirilir.

AFİYET OLSUN.

25.10.2006 - ETLİ MANTAR

     Yaz tatili sonra okullar açıldı, ramazandı bayramdı derken baya bir tembellik yaptım yeni tarifler ekleyemedim.Artık bu tembellikten kurtulmanın vakti geldi sanırım. Aslında arşivimde eklenecek çok resmim olmasına rağmen fırsat bulupta bloğumu güncelleyemedim.Şimdi etli mantar tarifiyle bu rehaveti atıyoruuuuuuuum:))))

    Gelelim tarife. malzeme listesini vermeden önce sizlerle pişirme tekniğiyle ilgili yaptığım değişikliği paylaşmak istiyorum. Daha önce ben bu yemeği yaparken mantarları önce limonlu kaynar suda haşlıyordum. Etleri biraz kavurtturup sonrada soğanlarla mantarları ekliyordum. Ama son iki seferde birazdan anlatacağım şekilde yaptım. Bence böyle daha lezzetli oldu.Tavsiye ederim.

MALZEMELER:

1 kg. mantar,

1 kg. kuşbaşı et,

1 iri soğan, yada 2 orta boy soğan,

1 kaşık domates salçası,

1 kaşık biber salçası,

2 diş sarımsak,

tuz, kekik.

YAPILIŞI:

Mantarlar ayıklandıktan sonra isteğinize göre 4'e veya 2' ye bölünür. Soğanlar ince yemeklik doğranır.Daha sonra et, soğan salçalar ve mantarlar tencereye alınır. Kısık ateşte sularını salıp çekene kadar kavrulması sağlanır. Suları çekilince ince doğranmış sarımsaklar, tuz ve kekik ilave edilir. Üzerini aşmayacak kadar su ilavesiyle pişmeye bırakılır.

Ben pişirme işini düdüklü tencerede yapıyorum. Benim tenceremde etin pişme süresi 15 dk. Siz kendi tencerenizin eti pişirme süresine göre zamanı kendiniz belirleyin.

AFİYET OLSUN.

17.4.2006 - PATLICAN KEBABI

Evimizde severek yenilen yemeklerdendir Patlıcan Kebabı. Sizlerle paylaşmak istedim.Tarifi yakında gelecek

MALZEMELER:

1 kg. patlıcan,

650 gr. kuşbaşı et,

1 büyük baş kuru soğan,

1 çay bardağı sıvı yağ,

birkaç sivri biber,

Domates,

1.5 kaşık salça,

2-3 diş sarımsak,

yeteri kadar tuz,

kızartmak için sıvı yağ.

YAPILIŞI:

Patlıcanlar alaca soyulduktan sonra halka halka kesilip, tuzlu suda bir süre bekletilir.Sonra sıvı yağda kızartılır.Bir tepsinin içine orta kısmı boş kalacak şekilde yerleştirilir. Başka bir yerde etler 1 çay bardağı sıvı yağ ile kısık ateşte sularını salıp çekene kadar kavrulur. Kavrulan etlere yemeklik doğranmış soğan, salça ve sarımsak ilavesi yapılıp bir süre daha kavrulur. Daha sonra 2 -2.5 bardak kadar su ve tuz ilave edilerek pişmeye bırakılır.(ben pişirme işlemini düdüklü tencerede yapıyorum zaman tasarrufu oluyor)Etler piştikten sonra orta kısmını boş bıraktığınız patlıcanların ortasına etler yerleştirilir.Üzerini arzunuza göre domates ve biberle süsledikten sonra fırına verilip bir iki kaynadıktan sonra sevise hazır hale gelir. (Etlerinizi daha sıcakken tepsiye döküp hemen fırına verirseniz fırında pişirme süresini kısaltmış olursunuz.)

Afiyet olsun

28.3.2006 - KİREMİTTE MANTAR

Kiremitte mantarı genelde balık lokantalarında falan yeriz ya, hani evde yapmaya çekiniriz acaba nasıl olur diye.Aslında yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir yiyecek. Bizde lokantaya gitmeden evimizde yapıp afiyetle yiyebiliriz.Tarifini vereyim de sizde yapın deneyin.

MALZEMELER:

Yarım kg. kültür mantarı,

2 kaşık tereyağ,

1 su bardağından biraz az rendelenmiş kaşar peynir,

Yeteri kadar tuz.

YAPILIŞI:

Mantarları ayıklayıp arzunuza göre isterseniz bölün , isterseniz bütün olarak kullanın. Mantarları yıkanıp suları süzüldükten sonra kiremit kapta eriteceğiniz tereyağının içine atın.Kısık ateşte sularını salıp çekmesini sağlayın.Eğer kabınız derin değilse mantarlar çok su salacağından suları taşabilir,  buna dikkat edin yada bu işlemi daha derin bir kapta yapın.Hatta kiremit kabınız yoksa derin bir teflon tavada da yapabilirsiniz. Yeteri kadar tuzunu ilave edip karıştırarak yakmadan hafif pembeleştirin. En son olarak üzerine rendelenmiş kaşar peynirleri her

tarafını kaplayacak şekilde mantarların üzerine yayın. Erimeye başlayınca ocağın altını kapatın ve üzerini bir kapakla kapatarak peynirlerin iyice erimesini sağlayın.

AFİYET OLSUN

8.3.2006 - SEBZELİ BULGUR PİLAVI

MALZEMELER:

3 bardak pilavlık bulgur,

2 yeşil biber,

1 orta boy patates,

1 kabak,

1 patlıcan,

1 orta boy soğan,

2 orta boy rendelenmiş domates,

1 kaşık biber, 1 kaşık domates salçası,

tuz,nane,

sıvı yağ

YAPILIŞI:

soğanlar yemeklik doğrandıktan sonra sıvı yağ ile kavrulurken üzerine küçük küpler halinde doğranmış sebzeler ilave edilip biraz daha kavrulur. Üzerine salçalar ve rendelenmiş domatesler ilave edilerek kavurmaya devam edilir.Ayıklanıp yıkanmış bulgurlarla da bir miktar kavrulur.en son olarak yeteri kadar tuz, yeteri kadar nane eklenip 3 bardak suyu da ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.Kaynayınca altı kısılarak pişmesi sağlanır. Piştikten sonra ocağın altı söndürülerek demlendirilir.

Afiyet olsun.